domingo, 25 de octubre de 2015

MERCAT MERCATS

 PULARDA, GALLINA CASTRADA
 GUISADA, DELS TINARS
 REST TANTA, CAUSA LIMENYA AMB TONYINA
 D'EN NANDO JUBANY


 CARPACCIO D'OU DE REIG
 DELS RESTAURNT COMPARTIR







 L'AÏDA DE L'ESCOLA,  QUÉ GUAPA¡¡
 TORRE D'ALTA MAR

 DE CAN GAIG


 DEL SAÜC
 DE LA MEY HOFFMAN

ELS POTETS SON DE CARAMEL I ES MENGEN

martes, 29 de septiembre de 2015

BOLETS

Es temps de bolets i el primer dia a l'Escola Canela Fina hem fet tres de bones receptes amb ells.
 Amanida césar amb rosinyol confitats
 Crema de ceps amb pedrers de xai
confit de "secreto ibéric amb trompetes de la mort, pure de moniato i rovell d'ou marinat en sal.

http://www.catalunya.com/festa-del-bolet-de-berga-i-bergabolet-concurs-de-boletaires-1-1-439067
http://visitaterrassa.cat/tardor-de-caca-i-bolets/
http://mas.regio7.cat/bolets/5-cal-rosal.html
http://www.latofonera.cat/


domingo, 27 de septiembre de 2015

PETITS FOURS AL ESCRIBÀ

Avui ha sigut un altre dia d'aprenentatge amb al Rafa Delgado hem fet petits fours, petits acompanyaments del cafè al finalitzar un àpat.






i la setmana pasada amb en senor Marc de Balaguer ens va explicar un postre d'autor


en la qual ens va explicar com incorporar dins d'una semifred dos textures diferents, gelificado de gers i mousse de menta, base dacquaise i crocant de xocolata i cubrirla amb una capa lila, tot un éxit.
a més ens va enseyar con fer un fil de caramel amb aquest  apareill

https://www.youtube.com/watch?v=JoiZCuCj1n8
https://www.youtube.com/watch?v=w5fsdcZR9sE

martes, 22 de septiembre de 2015

VAN VAN MERKAT - BCN & CAKE I EXPONADAL

Durant les festes de la Mercè ,al parc de la Ciutadella, en front del Parlament, han disposat



les camionetes de menjar al aire lliure, m'agrada la creativitat i originalitat de les pizzas, com la varietat  dels diferents menjar, encara que fer cua per agafar menjar, a mi em costa una mica.
 També coincidin amb les festes tenim el bcn & cake a Montjuich, cursos i exposicions


La setmana vinent comença EXPONADAL al museu de la xocolata, més opcions de gaudir de més tècniques de pastisseria