martes, 24 de mayo de 2011

viento en popa y a toda vela

vedella amb bolets

greixonera

arròs a la cassola

amb crosta

paella

bacallà amb nyameres

albondigas de bacalao

presentacion de albondigas con perlas de manzana
estamos  en pleno desarrollo de todos los cursos desde arroces, bacalao hasta las simpaticas cocina italiana y española, sin olvidar la bien aprovechada cuina bàsica y taller de ensaladas, el lunes por ejemplo no habia terminado todavía una clase cuando empezaba la otra, lo  que parecia un caos en 5 mintos todo fue normalidad y tambien cordialidad por parte de las personas que entraron.  Es verdad, que seria yo sin unas personas que me miran con tanta amabilidad y unas recetas tan bien elaboradas.......fotos, tengo muchas fotos.

sábado, 14 de mayo de 2011

paciencia, un don,

una buena ensalada para combatir las calores

no debemos tener prisas en nuestras elaboraciones, o si la tenemos plantearnos, otros menus, que no les debamos dedicar demasiado tiempo, no pretendamos hacer un asadito ni recetas con elaboraciones largas, la previsión y la organzación nos ayudarán en nuestros quehaceres, siempre podemos tener un sofritito de paella por ejm. congelado, o hacer una tortillita de cualquier producto que tenemos ahora mismo en el mercado, espárragos trigueros, ajos tiernos, alchachofas que en un momento lo tenemos listo y nos ayuda a tener un menu variado.


haciendo rosquillas

solomillo de cerdo

martes, 10 de mayo de 2011

un buen comienzo, siempre es un buen comienzo

timbal de bacallà i olivada

mi club de fans en c. bàsica. meritxell y merçè

un pil pil

i un graten con piquillos

pasada ya la primera semana y con mis seis cursos diferentes a cuestas, la cosa pinta mucho mejor, la casualidad de la vida, o el destino hizo que en dos de mis primeras clases, estuvieran dos personas conocidas de otros cursos, esther y ana, quedo muy agradecido por su colaboración,  la cual me ayudó muchísimo, no es que mi problema sea la relación con las personas de mi entorno, no , todo lo contrario, me adapto muy bien a, en general a casi todas, por no decir a todas, pero tener alli arriba, en la tarima o escenario,que es lo más duro, a personas conocidas y además con buen filling fue pero que muy positivo,gracias a ellas  y a todas las demás personas que con sus ganas de aprender y su disposicón hacen que nuestras clases sean amenas didacticas y porque no graciosas  que para eso hemos venido para aprender unas recetitas, muy buenas por cierto, y si hacemos amigos y pasamos un buen ratito mejor.
desarrollar mi oratoria e informar sobre temas generales de gastronomía, además de adptar las recetas a los gustos y necesidades de cada uno, me mantendran la mente despierta, pero es lo más difícil, transmitir los conocimientos, por suerte internet me ayuda mucho y esos libros que han aparecido sobre las reacciones químicas de los alimentos, ayudan a dar historia a los platos y dar un porqué a las reacciones culinarias, con tiempo y unos cuantos curso a mis espaldas creo que podré unas master-clas. si o No?

domingo, 1 de mayo de 2011



después de unos dias de vacaciones y otro de descanso, nos ponemos manos a la obra y empezamos la recta final del curso, es como el no tener a tener mucho, o sea que empiezo nuevos cursos.....arroz, bacalao y ensaladas, además de las otras , ...


una buenas madalenas  en cuina española

bacalao a la crema de anchoas en italiana

 Y feliz dia de la madres!, a todas las mamis