viernes, 9 de diciembre de 2011

ESCUDELLA, CARN D'OLLA Y POLLO RELLENO


 



 


Fué un dia complicado, no por su dificultad, sino por su laboriosidad, y dos horas no dan para mucho, y más cuando uno en casa tarda unas tres horas en elaborar un caldito bueno, en el caso de la escudella, plato supertradicional de Navidad en Cataluña, pues requeria atención. Le dedicamos un poco más de su tiempo, aparte del que yo le dedique una media hora más o menos antes de empezar la clase,y de la preocupación por parte de mi compañera de traer una olla más grande, debido que  al tener mayor capaciadad, la cantidad de ingredientes que se utilizaron, fue una cocción progresiva y holgada.
La receta lo dice todo, pero he de puntualizar que todos los huesos los puse tres cuartos de hora antes, dejé para lo ultimo, la careta(los garbanzos remojados, al mismo tiempo), la pilota, la butifarra negra y por supuesto, aparte los galets; además sobraron tres botes de caldo, muy blanquito.





El pollo relleno, fué otro cantar, pues fué lo primero que hice, y lo último en sacar, lo rellenamos y al horno; dificultades, si poner la manzana por el cuello (se me resbalaba), el resto controlar el horno y dejar hacer su función; a tener en cuenta también, que el pollo era supergrande y necesitaba quizas más tiempo que otro de menor tamaño.