lunes, 30 de enero de 2012

MAR I MUNTANYA

Pollo con cigalas, un plato de fiesta mayor, requierE varios pasos, el sofrito basico, el pollo rustidito, el flambeado y por fin la picada, otra de la bases de nuestra cocina, el toque exótico es un trocito de chocolate









ARROZ CON ALMEJAS
Catalunya, es tambien tierra de grandes arroces,  este por su sencillez no tiene desperdicio.

martes, 24 de enero de 2012

BACALAO



las clases de bacalao merecen concentración, tres recetas, son tres recetas, y además no se debe hablar mucho, pues son magisrales, hacer un pil-pil, siempre gratificante, una muselñina de pimientos piquillo y el timbal, son tan sorprendentes y no merecen desperdicio , solo el hecho de elaborarlas hace que las personas esten atentas a ello..

ALCACHOFAS RELLENAS, PIES DE CERDO



Hace unas semanas que han empezado la temporada de alcachofas y ahora mismo esta en su  mejor precio, rellenarlas y freirlas, no es tarea difícil, un buen sofrito y tenemos un buen plato bien completo.
Los pies de cerco ya es un tema un poco más dificil, pero no wen exceso complicado. Con paciencia y cariño, se llega muy lejos, guarnecidos con alcachofas y guisantes,y una buena picada al final, ofrecen muy buenos resultados, no olvidemos que se pueden hacer de cualquier cosa, con girgolas, choricitos y bacon, carcaoles.

lunes, 16 de enero de 2012

farcellets de col y escudella barrejada




Me enviaron una recepta que no  pùedo transcrivir porque no he pedido permiso, la hacía el padre de una alumna,básicamente era aprovechar los resto de la carn d'ola y hacer una terrina forrada de col y luego cortarlo en procione ypasarlo un poco por la paella, fantástico, supremo, gracias a todos por vuestra colaboración

domingo, 15 de enero de 2012

SEGUNDO TRIMESTRE Y NUEVOS CURSOS

Empezar los cursos nuevos fue verdaderamente entrañable, como lo fue continuar con el curso de taller 1,volver a ver antiguas alumnas de otros cursos a sido una experiencia maravillosa y enriquecedora, dándome empuje y fuerza para continuar, me vienen nombres que me han acompañado desde los inicios que no enumero por no olvidarme de alguna persona, y me ha gustado mucho volver a ver, a parte de la satisfacción  de ver caras conocidas que ayudan mucho a enfocar en una clase, tambien la de superación personal  a la hora de hacerlo un poquito mejor, es verdad que he empezado mucho más tranquilo que en otros momentos, continuar con las tradicionles catalanas y el taller, ha sido fàcil, el Bacalao es complicado pues requiere mucha atencion en la elavoración de las tres recetas, en las dos horas no da para mucho,  pero la de supervivéncia, creo que deberá de mi dedicación, pues me da la sensación que da para mucho.Quien no quiere aprovechar el tiempo y simplificar el trabajo, en estos momentos que hacemos tantas cosas a la vez, es necesario organizarse y creo que esa es la clave de este curso.