jueves, 21 de febrero de 2013

HUBO FIESTA ESTA SEMANA








Presentación de platos elaborados por los alumnos y sin perder clase, pues era facilita, todo hay que decirlo.







































Y en la clase realizamos el solomillo a la papillotte y manzanitas al horno












PASTEL DE TRUFA










Y TAMBIEN,  conejo con romesco y XATONADA


La historia del romesco se remonta a la época de los pescadores, que como el suquet se elaboraba en las barcas, elloss necesitaban productos que no se echaran a perder, como las ñoras, almendras, pan seco, peregil, con lo que hacian una picada y convertian en un suculento plato, fue posterior el uso del tomate, que fue importado por los españoles en la época de la colonizacón de las américas, por otro lado, de romescos hay muchos, segun la cantidad o forma de utilizar los ingredientes, se pueden freir o escalivar al horno, o incluso de las dos formas, por ejem. ajo escalivado y crudo, el tomate al excalivarlo le damos otro sabor. utilizar pan, galletas maria, bastoncito o carquinyolis, seria otra forma de variar el sabor, un punto de menta en la picada, seria también  otra de las formas, la cantidad de vinagre y el uso de un buen aceite tambien. las dos recetas que presentamos son como las podemos comer, en crudo o usado como una picada y utilizado como salsa.